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Uma
pequena parte do oxigênio que respiramos forma os radicais
livres que são substâncias “desesperadas”
para reagir com moléculas sãs do organismo oxidando-as.
A oxidação leva à lesão celular
comprometendo o funcionamento de tecidos e órgãos.
A lesão celular é uma das primeiras manifestações
de uma doença. Porém existe em contrapartida
o nosso sistema antioxidante que procura neutralizar os radicais
livres. O sistema antioxidante é dividido em duas porções:
o sistema antioxidante endógeno (produzido pelo organismo)
é o sistema antioxidante exógeno (adquirido
pela ingestão, alimentação ou introdução
intravenosa de antioxidantes).
Conheça
agora os Antioxidantes e os Alimentos Funcionais
Antioxidantes
Vitamina C
- Vitamina C (Ácido Ascórbico):
vitamina importante na cicatrização, aumenta
a resistência às infecções,
potencializa a absorção de ferro. É
fundamental para a formação de colágeno,
principal componente das articulções,
pele.São fontes de vitamina C: vegetais folhosos,
legumes e frutas. Sua deficiência provoca Escorbuto,
uma doença caracterizada por feridas que não
cicatrizam, gengivas que sangram, pele áspera
e atrofia muscular.
Vitamina E
Vitamina E (Tocoferol): é
um excelente antioxidante. Previne danos celulares e
mantém a integridade da pele. São fontes
de vitamina E: gérmen de trigo, óleo de
soja, de algodão, de milho, de girassol, gema
de ovo, vegetais folhosos e legumes. Vitamina A (Retinol):
Essencial para visão, desenvolvimento dos ossos
e formação da pele. Atua no sistema de
defesa do organismo e no processo de reprodução.
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Vitamina A
Vitamina A:
Óleo de fígado de bacalhau, carnes e alimentos
ricos em betacaroteno como cenoura, batata doce, brócolis,
espinafre, tomate, mamão, abóbora e melão.
Sua deficiência pode causar atraso no crescimento, cegueira
noturna, manchas brancas nos olhos e lesões na pele.
Vitaminas do complexo B
Vitamina B1
Vitamina B1 (Tiamina): essencial para
a transformação de açúcar em energia.
Tem participação fundamental em reações
químicas no tecido nervoso, coração,
foramção decélulas vermelhas do sangue
e músculos. São fontes de vitamina B1 : legumes,
raízes, leite, gema de ovo, pescado, cereais integrais,
amendoim entre outros. Sua deficiência é chamada
de Beribéri, uma alteração do sistema
nervoso onde ocorre diminuição da sensibilidade
nos pés, confusão mental, distúrbios
viscerais com paralisia de alguns músculos do olho.
Vitamina B2
Vitamina B2 (Riboflavina): assim como
a Tiamina, é crucial para produção de
energia. Têm propriedades antioxidantes e elimina toxinas
da célula. São fontes de vitamina B2: carnes,
vísceras, leite, queijos, gema de ovo, legumes e frutas.
Sua deficiência provoca rachaduras no canto da boca,
vermelhidão da língua e descamação
da face.
Vitamina B5
Vitamina B5 (Ácido Pantotênico):
importante na produção de hormônios e
energia. São fontes de vitamina B2: leite, ovos, vísceras,
trigo, centeio, brócolis e geléia real. Sua
deficiência causa fadiga, insônia, câimbra,
dor e náusea.
Vitamina B6
Vitamina B6 (Piridoxina): É
necessária para o funcionamento adequado de mais de
sessenta enzimas e essencial para a síntese normal
do ácido nucléico e das proteínas. Participa
da multiplicação de todas as células
e da produção das hemácias e das células
do sistema imunológico. Influencia o sistema nervoso
através de seus efeitos sobre vários minerais
e neurotransmissores cerebrais. A piridoxina é encontrada
em maior proporção em alimentos de origem animal
(carnes , de porco principalmente ), leite e ovos. Entre os
vegetais, assinala-se a batata inglesa, aveia banana e gérmen
de trigo. A deficiência severa pode provocar anemia,
distúrbios nervosos e diversos problemas de pele.
Biotina
Biotina:é uma vitamina produzida
no intestino pelas bactérias e obtida através
da alimentação.Participa diretamente da formação
da pele.São fontes de biotina as nozes, grãos
integrais, leite, vegetais, miúdos e levedo de cerveja.Sua
deficiência afeta principalmente a pele e os cabelos,
causando calvície, pele seca e escamosa e vermelhidão
em volta do nariz e da boca.
Vitamina B12
Vitamina B12 (Cianocobalamina): é
essencial para o funcionamento da célula, principalmente
no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso.São
fontes dessa vitamina:carnes de vaca e de porco, miúdos
(especialmente rim e fígado), peixes, laticínios
e ovos, entre outros. Sua deficiência pode causar distúrbios
nervosos e danos cerebrais, bem como uma forma de anemia.
Ácido Fólico
Ácido Fólico: Participa
de vários processos metabólicos importantes
no organismo, sendo o mais importante na síntese de
DNA. As principais fontes dessa vitamina são:vegetais
de folha verde-escuros, laranja, feijão, arroz, levedo
de cerveja e fígado. É recomendado para gestantes
no 1º trimestre de gravidez para prevenir mal formações
do feto . A deficiência leva a uma anemia chamada megaloblástica.Entretanto,
pode ocorrer deficiência de ácido fólico
sem anemia, podendo gerar sintomas como fraqueza generalizada,
fadiga fácil, irritabilidade e câimbra.
Alimentos Funcionais
Segundo o International Life Institute
North America Food Components Reports, alimentos funcionais
são aqueles que, além dos benefícios
puramente nutricionais, contém componentes capazes
de prevenir doenças e promover a saúde. Inúmeras
evidências confirmam que a dieta está diretamente
relacionada à redução dos fatores de
risco para diversas doenças, assim como pode atuar
como verdadeiro medicamento para a cura ou controle de diversas
patologias.
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Soja
Soja: é um alimento que
além do alto teor de fibras e proteínas
, oferece benefícios extras. Contém Isoflavona
, um fitoestrógeno capaz de atuar efetivamente
nos sintomas de menopausa como ondas de calor, ressecamento
vaginal e outros. Ainda previne câncer de mama,
segundo estudos realizados com populações
asiáticas, que tem a soja como alimento tradicional
e apresenta as menores taxas de câncer de mama.
A soja contém lecitina que atua na redução
do colesterol, as saponinas, que aumentam a excreção
do colesterol e a glicina, que reduz a homocisteína,
um importante fator de risco para doença cardiovascular.
A soja tem ainda propriedades antinflamatórias
e antioxidantes.
Ovo
Ovo:no passado era considerado
um alimento de alto valor nutritivo e energético
e muitas gerações foram criadas tendo-o
como o alimento principal.Farto, barato e fácil
de preparar, acompanhou o crescimento de crianças
e era tipo como fortificante para os idosos.No entanto,
após a descoberta na década de sessenta
que o colesterol dos alimentos era o principal agente
responsável pela doença arterial coronariana
o ovo foi declarado inimigo da saúde pública.Recentemente,
com a descoberta de novos nutrientes no ovo, ele foi
declarado como um alimento funcional acrescido ainda
do fato de que, pesquisas recentes demonstraram um mínimo
efeito do ovo nos níveis de colesterol. O ovo
apresenta uma grande diversidade de nutrientes e um
alto valor protéico.É uma boa fonte de
vitaminas do complexo B, A, E, K (31% RDA) e dos carotenóides,
luteína e zeaxantina; de minerais, ferro, fósforo,
selênio (17%RDA) e zinco.É fonte importante
de colina (2000 mg), um importante componente do cérebro
e da memória e deve ser recomendado às
crianças, gestantes e aos idosos.
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Alho
Alho: contém um fitoquímico,
a ALicina, capaz de inibir a síntese do colesterol.
Tomate
Tomate: contém licopeno, um
pigmento natural que lhe confere a cor vermelha. Além
de poderoso varredor de radical livre, tem ação
redutora de colesterol por inibir sua síntese no corpo
humano.Estudos comprovam efeito preventivo no câncer
de próstata e hiperplasia prostática benigna.
Salmão
Salmão: a constatação
de que os esquimós da Groenlândia apresentam
baixo índice de doença do coração,
apesar do do grande consumo de gorduras em uma dieta rica
em peixes gordurosos (salmão , sardinha e atum) levou
à hipótese de que óleos extraídos
de peixes marinhos teriam ação protetora contra
aterosclerose, uma vez que apresentam efeito anti-hipertensivo,
antinflamatório, antiarrítmico e anti- trombótico.
Isso graças aos Ômegas 3 que ainda apresentam
propriedades preventivas de artrose, demência, câncer,
eczemas e depressão.
Chá verde
Chá verde (Camelia sinensis)
: é formado a partir de folhas frescas da Camelila,
ao contrário do chá preto onde há excessiva
oxidação dos flavonóides, reduzindo seu
potencial antioxidante, anticancerígena e lipolíticas
(atuam no processo de emagrecimento).
Uva
Uva: tanto a uva quanto o vinho protegem
o coração do infarto. Contém , um antibiótico
natural com amplo expectro de ação.Tem ação
antioxidante, anticancerígena, relaxante vascular e
anti-trombótica.
Outros alimentos funcionais que não
podem faltar na alimentação: abacate, azeite
de oliva, castanha do pará, linhaça, quinua,
açaí, aveia, iogurte, repolho, maçã,
café e cacau.
Enfim, o prolongamento dos anos de
juventude e a melhora da qualidade devem estar baseados num
tripé composto de:
1. Consumo de alimentos saudáveis,
controle do valor calórico dos alimentos e controle
dos fatores de risco ( sobrepeso, obesidade, desnutrição
etc.). 2. Controle do stress oxidativo ( cigarro, toxinas,
insônia, etilismo etc.). 3. Atividade física
moderada com suplementação antioxidante e uma
adequada vida social e familiar.
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